Pudding Almond Leci

Pudding Almond Leci

Bahan:

• 750 ml susu cair
• 100 g gula pasir
• 3/4 sdt gelatin bubuk, tim dengan 2 sdm air panas
• ½ sdt esens almond
• 1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan buahnya, sisihkan airnya

Taburan:

• 1 sdm almond keping, panggang

Cara membuat:

1. Panaskan susu dan gula pasir di atas api kecil sambil aduk terus hingga gula larut. Angkat.
2. Masukkan gelatin dan esens almond. Aduk rata.
3. Tuang ke dalam cucing-cucing bervolume 50 ml yang sudah diperciki air matang hingga ½ penuh. Diamkan hingga dingin, masukkan ke dalam lemari pendingin hingga mengeras.
4. Penyajian: Ambil 1 buah leci, belah 2, taruh 1 bagian di atas puding. Siram dengan 1 sdt air leci. Taburi almond, sajikan dingin.

Ayam Garo Rica

Ayam Garo Rica

Bahan:

• 250 g dada ayam, potong kotak
• 20 lbr daun kemangi
• 7 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun pandan, simpul
• 4 btg daun bawang, iris kecil
• 1 lbr daun kunyit, simpul
• 2 btg serai, memarkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu:

• 10 buah bawang merah, haluskan
• 10 buah cabai rawit, haluskan
• 10 buah cabai merah, haluskan
• 3 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya

Cara Pembuatan:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, taburi dengan garam. Biarkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam. Tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar.
4. Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica.
5. Setelah ayam empuk, angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Ayam Jilabulo Khas Sulawesi Utara

Ayam Jilabulo Khas Sulawesi Utara

Bahan :

·         1 buah fillet dada ayam, potong dadu
·         4 buah hati ayam, potong dadu
·         300 santan dari ½ butir kelapa
·         200 gram sagu

Bumbu dihaluskan :

·         4 siung bawang merah
·         2 siung bawang putih
·         2 ruas jahe
·         Merica, garam secukupnya

Cara membuat :

1.  Semua bahan dan bumbu disatukan.
2.  Masak sampai mengental. Angkat dari api.
3.  Bagi dua. Masing masing dibungkus daun pisang. 
4.  Kukus 30 menit sampai matang. Hidangkan

Ayam Goreng Saus Nanas

Ayam Goreng Saus Nanas

Bahan:

• 2 dada ayam tanpa tulang, potong dadu agak besar
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 gr terigu
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm air asam jawa
• Garam, secukupnya

Saus Nanas:

• 100 gr nanas dan 100 cc air, diblender

Bahan untuk saus nanas yang dihaluskan:

• 5 siung bawang merah
• 2 buah bawang merah
• 1 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya

Cara Membuat Saus Nanas:

1. Campur semua bahan masak mendidih.
2. Ayam dicampur dengan bumbu perendam 30 menit
3. Celup ke dalam putih telur. Gulingkan ke terigu
4. Goreng ayam hingga matang
5. Sajikan ayam dengan saus.

Ayam Cincane Khas Samarinda

Ayam Cincane Khas Samarinda

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah jangan sampai putus
• 1 sdm asam jawa
• 3 sdm mentega
• 1 sdt gula pasir
• 5 siung bawang merah, iris serong
• 300 cc santan dari 1 butir kelapa
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah kering
• 1 sdt terasi bakar
• 8 butir kemiri, sangrai
• Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan Ayam Cincane (Samarinda):

1. Panaskan mentega, tumis asam jawa hingga harum baunya. Masukkan bumbu halus, aduk rata dan masak hingga harum
2. Tambahkan santan dan masak hingga mendidih, masukkan ayam dan masak hingga bumbu meresap, angkat
3. Oleskan sisa bumbu pada ayam dan bakar hingga kecokelatan dan matang
4. Sajikan ayam dengan kecap manis, perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng

Ayam Cah Paprika Nanas

Ayam Cah Paprika Nanas

Bahan:

• 500 gram ayam tanpa tulang, dipotong – potong
• 1 buah paprika hijau, dipotong memanjang
• 1 buah bawang bombay, dipotong memanjang
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 100 gram nanas, dipotong kotak
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap kikkoman
• 250 cc air
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat resep masakan Ayam Cah Paprika Nanas:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan paprika. Aduk sampai berubah warna
2. Masukkan potongan ayam dan nanas. Setelah ayam berubah warna, tambahkan saus tiram, kecap kikkoman dan air
3. Kecilkan api dan masak sampai semua bahan matang

Ayam Goreng Kecombrang

Ayam Goreng Kecombrang

Bahan: 

• 10 bh paha ayam
• 1 btg kecombrang, iris
• 50 g lengkuas, parut
• 1 ½ sdt air asam Jawa
• 250 ml air
• minyak goreng, secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus: 

• 10 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 btr kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 ½ sdt garam
• 1 ½ sdt gula merah, sisir

Cara Membuat:

1. Campur paha ayam, bumbu halus, bunga kecombrang, lengkuas, dan air asam Jawa, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Masak ayam beserta bumbu dan air di atas api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Angkat.
3. Goreng ayam di minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan selagi hangat.

10 porsi 45 menit

Tips: 

- Kecombrang dapat dibeli di pasar tradisional.
- Cuci bersih bunga kecombrang dan buang bagian batang yang keras.
- Jika menggunakan ayam kampung, diamkan ayam yang sudah dilumuri dengan bumbu selama dua jam agar bumbu meresap sempurna.

Jongkong Istimewa

Jongkong Istimewa

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 350 ml santan dari 1 butir kelapa
• 75 gram gula pasir 
• 1/4 sendok teh garam 
• 100 gram tepung beras 
• 20 gram tepung sagu 
• 50 ml air abu merang (dari 2 sendok makan abu merang, disaring, dan dilarutkan dengan 50 ml air)
• 1/4 sendok teh pewarna hitam 
• 50 ml air suji (dari 20 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)

Bahan Taburan (kukus 15 Menit):

• 100 gram kelapa parut kasar 
• 1/8 sendok teh garam 
• 1 lembar daun pandan 
• 1/2 sendok teh minyak untuk olesan

Cara Pengolahan :

1. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 300 ml santannya dan biarkan hangat.
2. Tuang rebusan santan sedikit-sedikit ke tepung beras dan tepung sagu sambil diaduk sampai licin. Bagi 2 adonan.
3. Satu bagian ditambahkan air abu merang dan pewarna hitam. Aduk rata. Sisanya tambahkan air suji. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan kue talam yang sudah dioles minyak 10 menit dalam kukusan.
5. Tuang selapis adonan hitam. Kukus 5 menit. Tuang selapis adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan sampai 4 lapis. Terakhir kukus 15 menit sampai matang.
6. Tabur kelapa parut di satu sisi di atas lapisan hitam.
7. Untuk 18 buah

Ayam Bumbu Rempah-Rempah

Ayam Bumbu Rempah-Rempah

Bahan:

• 2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian

Bumbu rempah:

• ½ sdt allspice
• 1 sdt oregano bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt jinten bubuk
• 59 gr pasta tomat
• 5 sdm saus tomat
• 100 cc air
• 2 sdm margarine atau mentega

Pelengkap:

• Nasi putih, jagung rebus, tomat dan daun selada

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bumbu Rempah:

1. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam, merica dan  jinten, pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata.

2. Lumuri ayam dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit. Panaskan margarine, goreng ayam hingga matang, masukkan bumb rempah, masak sebentar, angkat.

3. Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang

Untuk 4 orang

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

Bahan: 

• 2 ekor ayam, potong masing-masing 8 bagian
• 6 lbr daun jeruk
• 200 gr lengkuas, parut halus
• 150 ml air
• minyak goreng

Haluskan: 

• 1 sdm ketumbar
• 4 btr kemiri
• 8 bh bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan bumbu halus, daun jeruk, lengkuas parut, dan air, aduk hingga rata.
2. Masak ayam hingga matang dan bumbu meresap, kering.
3. Panaskan minyak goreng, goreng ayam berbumbu hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Ayam Cah Jamur

Ayam Cah Jamur

Bahan membuat ayam cah jamur:

• 2   sendok makan minyak
• 2    siung bawang putih cincang
• 1    potong fillet dada ayam, iris tipis
• 100  gram bunga kol, potong per kuntum
• Garam, merica secukupnya
• 1    sendok makan tegung kanji
• 2    ons champignon kalengan
• 1/2  gelas air/ kaldu
• 1    sendok makan kecap asin
• 1    sendok makan saus tiram
• 2    sendok makan daun bawang/ seledri
• 1    sendok teh cabai merah, potong panjang, goreng

Cara membuat ayam cah jamur:

• Panaskan minyak. Tumis bawang sampai harum.
• Masukkan ayam yang sudah dibumbui. Aduk-aduk. Masak sampai matang
• Masukkan champignon dan bunga kol, kaldu, kecap, saus tiram. Aduk-aduk.
• Masukkan daun bawang seledri. Aduk-aduk. Angkat.
• Tuang di piring.
• Sajikan dengan taburan cabai merah.

Ayam Goreng Isi Daun Singkong

Ayam Goreng Isi  Daun Singkong

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm air asam jawa
• Garam dan merica secukupnya

Campuran Isi:

• 1 ikat daun singkong, iris halus
• ½ butir kelapa muda, parut
• 3 buah cabai merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• ½ ruas jahe, haluskan
• 2 butir kemiri, haluskan
• Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan Ayam Goreng Isi Daun Singkong:

1. Ayam dibalus campuran kecap asin, air asam jawa, garam dan merica
2. Bagian perut diisi dengan campuran isi daun singkong
3. Kulit yang terpotong disatukan dan dijahit
4. Diamkan selama 30 menit. Goreng sampai matang

Nasi Goreng udang Bermutu

Nasi Goreng Udang Bermutu

Bahan:

• 500 gram nasi
• 1/2 dada ayam, rebus, iris tipis
• 200 gram udang, kupas, belah punggung
• 3 butir telur, dadar tipis, iris halus mmemanjang
• 2 sendok teh jahe parut
• 2 batang daun bawang, haluskan
• 2 sendok teh kecap manis
• garam, merica secukupnya
• minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

• Tumis bawang merah sampai harum. Beri garam, merica. Masak sebentar
• Tambahkan bahan lain. Masak sambil diaduk- aduk sampai rata. Angkat dari api
• Siap sajikan. Untuk 4 porsi

Fillo Goreng Kentang

Fillo Goreng Kentang

Bahan-bahan:

Kulit:

• 10 lembar fillo pastry
• 1 butir telur, kocok lepas 
• Minyak untuk menggoreng

Isi:

• 150 gr kentang, kukus, haluskan 
• 200 gr daging cincang 
• 50 gr wortel, potong dadu kecil
• 50 gr paprika merah, potong dadu kecil 
• 50 gr paprika hijau, potong dadu kecil 
• 1 batang daun bawang 

Bumbu :

• 2 siung bawang putih, haluskan 
• 2 sdm bawang Bombay cincang 
• ½ sdt gula pasir 
• ½ sdt garam halus 
• ½ sdt lada halus 
• 2 sdm minyak goreng

Petunjuk

1. Isi: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum.
   Tambahkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
   Masukkan kentang, paprika, wortel, daun bawang, gula pasir, lada dan garam, aduk rata.
   Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sisihkan.

2. Ambil satu lembar fillo pastry, beri ½ sendok makan bahan isi.
   Lipat dan gulung menyerupai risoles/dadar gulung.
   Lakukan hingga adonan habis.

3. Panaskan minyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
   Sajikan dengan saus sambal botolan sebagai pelengkap.



Tip : Beri olesan putih telur di saat mengulung fillo pastry agar saat di goreng tidak lepas.
      Fillo pastry bisa diganti dengan kulit lumpia siap beli.

Ayam Goreng Berbumbu

Ayam Goreng Berbumbu

Bahan:

• Ayam Kampung 1 ekor
• Santan 500 cc dari 1/2 buah kelapa.
• Daun Salam 2 lbr
• Lengkuas 1 ruas.
• Serai 1 batang dimemarkan
• Garam.

Bumbu Halus:

• Bawang Putih 4 bh
• Bawang Merah 6 bh
• Kemiri 5 bh
• Ketumbar 1 sdm
• Gula merah 1 sdm.

Cara memasak:

• Potong-potong ayam menjadi beberapa bagian.
• Tumis bumbu halus masukkan ayam aduk-aduk tambahkan santan dan daun salam, lengkuas, serai, garam.
• Masak sampai ayam empuk dan santan kering mengental.
• Angkat, dinginkan.

Ayam Bumbu Tongseng

Ayam Bumbu Tongseng

Resep Bahan Ayam Bumbu Tongseng :

• 300 gram daging ayam tanpa tulang, potong persegi panjang kecil
• 150 gram kol, iris kasar
• 1 buah tomat merah, iris-iris
• 1 batang bawang daun, iris halus
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Resep Bumbu Ayam Bumbu Tongseng (haluskan) :

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Memasak Ayam Bumbu Tongseng :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
3. Tambahkan kecap, masak hingga kuah tinggal sedikit. Masukkan kol, tomat, dan bawang daun. Aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.

Ayam Goreng Balut Kelapa

Ayam Goreng Balut Kelapa

Bahan  Utama :

• 1 ayam dipotong 20 bagian / sesuai selera
• 300 ml air

Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 3 sendok teh ketumbar
• 6 butir kemiri
• 2 1/4 sendok teh garam

Bahan pencelup:

• 75 gram tepung terigu
• 150 gram kelapa parut
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 225 ml air

Cara membuat :

• Rebus air beserta bumbu halus dan ayam sampai air mengering.
• Aduk bahan pencelup hingga rata kemudian masukkan ayam ke dalamnya.
• Goreng sampai kecokelatan. Sajikan selagi hangat

Ayam Bawang Madu Saus BBQ

Ayam Bawang Madu Saus BBQ

Bahan: 

1 ekor ayam, potong jadi 8
350 cc air

Bumbu:

1 sendok makan saus BBQ
1 ruas jari jahe, parut
2 sendok makan kecap jepang
2 sendok makan madu
2 siung bawang putih, parut
Garam, merica secukupnya
4 siung bawang putih, cincang kasar, tumis

Cara Membuat Resep Masakan Ayam Bawang Madu:

1. Campur ayam, air, bumbu. Masak dengan api kecil sampai ayam matang.
2. Angkat dari api. Sajikan dengan ditabur bawang putih tumis.

Kue Satu Kacang Hijau Istimewa

Kue Satu Kacang Hijau Istimewa

BAHAN :

• 100 gr kacang hijau kupas kulit
• 100 gr gula halus
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok makan air
• 1/2 sendok teh essense vanili

CARA MEMBUAT :

1. Sangrai kacang hijau hingga kering, angkat dan dinginkan.
2. Tumbuk kacang hijau hingga halus lalu saring.
3. Sangrai kembali kacang hijau dan daun pandan hingga kering.
4. Campur kacang hijau dan gula halus, ciprati dengan air.  Masukkan ke dalam cetakan kue satu, padatkan.
5. Cetak kue, susun di atas loyang. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering.
6. Hasil: 10 porsi

Kue Klepon Ketan Istimewa

Kue Klepon Ketan Istimewa

Bahan:
250 g tepung ketan
1 sdm air daun pandan suji
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
150 ml air matang
Isi:
150 g gula merah, sisir halus
Lapisan:
150 g kelapa parut memanjang

Cara membuat:

Aduk tepung ketan dengan air daun pandan, air kapur sirih dan garam hingga rata.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan dapat dibentuk. Diamkan selama 15 menit.
Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Gulingkan dalam kelapa parut hingga rata.
Sajikan dalam mangkuk daun pisang (sudi)
Untuk 10 mangkuk